時間：2014-06-06 來源：合肥網hfw.cc 作者：hfw.cc 我要糾錯
衡水有很長的釀酒歷史。相傳早在漢朝時，滏陽河兩岸就現已有不少的酒店開始自個釀酒了；到了唐代，衡水城里的釀酒作坊更是星羅棋布，一個挨著一個，此時的滏陽河不僅釀酒的量很多，而且開始天下聞名；到了明代，衡水酒有“隔墻三家醉，開壇十里香”的美譽，也是在明代，衡水酒開始使用“衡水老白干”的姓名了。關于老白干的來歷，有一個典故，說是明嘉靖年間建造衡水木橋時，城內有家“德源涌”的酒家，非常有名。建橋的民工下班時，都喜愛到那里去喝上幾大碗酒。一次一個工匠飲后贊道：“真潔，好干！”，于是后來就用“老白干”來命名衡水產的酒了。所謂“老”是指歷史悠長，“白”指酒質清澈，“干”是指酒度高，到達了67度。衡水老白干有“聞著清香，入口甜香，飲后余香”的“三香”的特點。
特收集幾個關于衡水老白干的小故事，與大家共賞！
故事一：相傳，一千多年前，滏陽河畔有一個桃花盛開的小村莊，村口有一家酒店——桃花村酒店，高挑酒旗，上書“老白干酒”。掌柜的是一位40多歲的寡婦，人稱薛二嫂，她運營的是前店后坊，生意興隆。一日，店里來了位白發老石匠，開口討酒喝，日復一日，照舊喝酒不付分文。薛二嫂找機會問老石匠原因，老石匠說：“你們這兒的酒不是‘老白干’嗎？為什么還要錢？”薛二嫂說：“不錯，咱們這兒的酒是叫‘老白干’，這種酒是我祖上幾代人留下的老作坊釀造的，這酒潔白純正，酒度高烈，點著后不留水份，所以咱們這里的人都把它叫‘老白干’。這酒是咱們自個釀的，老師付只管喝，有錢付錢，無錢白喝。只要能給‘老白干’揚名，足矣！于是薛二嫂依然為老石匠敬酒端菜，周到款待。為答謝薛二嫂，老石匠在她家后院單獨動手鑿出了一口水井，完工后，老石匠卻在井旁化作一縷輕煙而去，眾人無不稱奇，只見井中清水潺潺，波光粼粼，于是按上轆轤，汲上井水，竟然是清明的甘泉水。用此井水釀酒，酒味更加醇香可口，風味獨特，因而，各地制酒匠人，紛紛在此附近建坊，用此井水釀酒，此地日益興旺發達。數百年后，小村莊也就變成了衡水城，用此井水變成的獨具風味的衡水老白干酒更是名聲遠揚。
故事二：王之渙與老白干酒，衡水古稱桃縣，唐中宗神龍年間，大詩人王之渙曾在桃縣任主薄。據說王之渙非常喜愛老白干酒，吟詩作賦時，常要喝酒助興。相傳王主薄還請魯班的學徒喝過老白干酒，那橫亙桃城，古石嶙峋的券孔老拱橋，便是魯班的學徒酣飲老白干酒后，酩酊之中露絕術，妙手建筑而成，并且順手牽羊不知從哪方挪來一尊青石麒麟，至今還蹲在老石橋頭。衡水人至今有口皆碑，感戴王之渙的政績積德行善和魯班學徒的神工絕藝，以為酒仍是請這樣的官喝！
故事三：王冕贊酒，相傳元朝畫家王冕一日來到衡水，時值隆冬，氣候寒冷，凍得他瑟瑟發抖。忽見一草屋，他決定進入避避風寒。舍內一老者見他如此凄冷，遂取出白酒一壺，請他飲下驅寒，王冕也不推辭，一杯一杯喝下肚，清不自禁說道：“一杯香，二杯甜，三杯甜美惹人饞，連喝十杯皆愿干”，并向老者詢問此為何酒，老者微笑而答：“此乃衡水老白干酒，這個當地到處都在產酒啊！”王冕帶著感激離開草屋，走出老遠仍在喃喃自語：“衡水燒鍋到處有，瓊漿玉液日液流，來到此地不喝酒，枉在世上走一走！”
故事四：衡水老白干價格表傳奇，據說，先前河北衡水白酒通稱“十里香"。乾隆年間，有一天，開設在通商街的一家酒店，酒壇中剛剛灌上久存的老燒酒，一個騎毛驢的白叟出現在店門口，他把驢拴在門前的大樹上。連聲說道：“好香的酒”便向站柜的學徒買酒喝，一連喝了六大碗。學徒們都覺得吃驚。連忙把這事告訴了酒店掌柜。這時，喝酒的白叟正要付錢，掌柜的趕忙上前攔住，熱情地說：“咱們酒店有條規定，能喝到五斤以上的，準許他白喝，不收分文，還要結為酒友。”說完一定要挽留白叟吃飯和住下。經過幾番推讓，白叟雖答應白喝酒，可是堅決不吃飯，更不住宿。他向掌柜的道了謝，騎上毛驢走了。直到出門，還在不住地稱贊白干老酒。
白叟走后，掌柜的就派一個伙計尾跟著，如果白叟醉倒，可以照看照看。出城不遠，白叟就發現背面有人，走了十多里，仍然緊緊相隨。他很是驚疑，以為跟蹤的是個壞人，他氣憤地停下質問，伙計把主人的善意說了，那白叟很快樂地說：“你們主人極好，回去后對他說，俺愿同他樹立友誼，我是山東人，叫金鉤李子。如果以后在濟南府一帶有尷尬的事，可以找我。你不用再送了，喝這幾碗酒是小事。”說完揚長而去。后來有一年，衡水年景不好，釀酒原糧得去濟南購買。買糧車沒有打通當地惡棍，遭到刁難和路劫，上萬斤糧食被扣下了。酒家聽到消息，想到了喝白干老酒的白叟，想試試看他能不能解燃眉之急，就備下老酒一簍，趕車到了山東，公然找到了金鉤李子家。本來這是一位俠義老英雄，惡霸懾于李子的威名，如數歸還了車馬和糧食。李老漢把那壇酒分贈給沒錢買酒的人。從此，老白干酒在山東有了盛名。山東有些酒家，紛紛赴衡水采購。漸漸地，白干老酒居然成了衡水老酒的美名，白干老酒后來又名成“老白干”，代代相傳。
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